Bière : l' Orval

Alain D le Sam 17 Oct 2009 - 14:13

La légende :
"Vers 1076, la suzeraine du lieu était Mathilde de Toscane. Assise au bord de la source jaillissante, elle y laissa tomber par mégarde son anneau nuptial, souvenir de son défunt mari, Godefroid le Bossu. Désespérée d'avoir perdu ce bijou, la Comtesse pria la Vierge Marie avec une immense ferveur. Bientôt une truite émergea à la surface de l'eau et lui rendit son bien. Emerveillée par le prodige, elle s'écria alors : "Voici l'anneau d'or que je cherchais ! Heureuse vallée qui me l'a rendu ! Désormais et pour toujours, je voudrais qu'on l'appelle Val d'Or (aurea vallis)."
L'emblème d'Orval (la truite et l'anneau d'or) a conservé le gracieux souvenir de cette légende. L'eau de source, quant à elle, alimente toujours l'abbaye et sa brasserie."
L' Abbaye :
L'Abbaye Notre-Dame d'Orval (ou simplement Abbaye d'Orval) est un monastère cistercien (trappiste) sis à Villers-devant-Orval, dans la province belge du Luxembourg (Région wallone de Belgique). L'abbatiale, dédiée à Notre-Dame, fut inaugurée le 30 septembre 1124 par l'évêque de Verdun. Elle mesurait 53 m de long et 25 m de large.
En mars 1132, des moines cisterciens de l'abbaye de Trois-Fontaines en Champagne vinrent s'associer aux chanoines et construisirent un monastère conformément aux traditions de l'Ordre des Citeaux.

Vitrail(en bas et à gauche, à ses genoux figure la truite à l'anneau) et fontaine Mathilde de Toscane dans l'abbaye.
La Brasserie :
En 1931, l'installation d'une brasserie au sein même de l'abbaye fut décidée afin d'aider financièrement à la construction du nouveau monastère. Actuellement et dans la tradition cistercienne, la communauté monastique consacre principalement à l'aide sociale les revenus liés à la vente de la bière sous le nom Orval. Il n'existe que sept brasseries trappistes au monde. Seule les bières brassées au sein d'une abbaye, sous le contrôle des moines cisterciens qui y vivent, ont le droit de porter cette appellation. Il y a une seule bière brassée à l'abbaye elle est ambrée de fermentation haute (6,2% d'alcool) se caractérise par un arôme et une amertume particulièrement typiques.
Sources : Prospectus publicitaire Orval, Site officiel de l' Abbaye, Wikipedia