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Message  jeanmi6055 le Sam 17 Oct 2009 - 16:54

Bières


Historique



On a retrouvé, près de Sumer en Mésopotamie, des tablettes d'argile pouvant dater de 4000 ans av. J.- C. qui faisaient mention d'une boisson fermentée d'orge, d'épeautre, de blé et de millet appelée « sikaru ».
Les Égyptiens produisaient un breuvage à peu près identique, mais amélioré sur le plan technique. La boisson plus claire était destinée aux pauvres, alors que la bière plus concentrée, épicée au gingembre et édulcorée au miel, était réservée aux riches.
Les Chinois étaient techniquement plus avancés. Ils fabriquaient la « t'ien tsiou », une bière verte (non entièrement fermentée et faible en alcool), et la « tsiou », une bière finie, plus forte en alcool. Plus tard, les bières à base de riz surpasseront les bières de céréales diverses, car le riz était de bonne qualité et répondait aux attentes des brasseurs de l'époque.
Alors que les Grecs et les Romains associaient le vin d'orge aux barbares, puisque pour eux les civilisés buvaient du vin, les Gaulois considéraient la bière comme leur boisson nationale au IVe siècle av. J.- C.
À l'époque où l'élaboration de la bière était surtout une affaire familiale, des moines d'Allemagne, d'Autriche, de Belgique et de France, eurent le privilège de fabriquer de la bière comme d'autres du vin. Il semble qu'ils aient été à l'avant-garde quant à l'utilisation du houblon comme aromate.
Avec le développement des grandes routes de pèlerinage, le mot se passait que certains monastères ou certaines abbayes offraient une bière exceptionnelle. D'ailleurs, les moines étaient conscients qu'une bière de qualité leur attirait un plus grand nombre de pèlerins, ce qui augmentait leur popularité.
Au Xe siècle, la concentration urbaine favorise le développement des brasseries et rentabilise la profession de maître brasseur. Les brasseurs s'organisèrent en corporation pour protéger leur profession et éviter la mise en circulation de bières de piètre qualité, ce qui aurait nui à leur réputation. De plus, en 1516, en Bavière, on édicta la Loi de la pureté de la bière. Cette loi s'applique encore de nos jours et indique les ingrédients (eau, orge, houblon) et les procédés d'élaboration autorisés.
Il faudra attendre le milieu du XIXe siècle pour voir une évolution radicale des techniques. Le développement de la verrerie, des appareils de filtration, de soutirage sous-pression, d'embouteillage et, surtout, de réfrigération permit de surveiller les températures pendant les étapes cruciales de l'élaboration. Au XIXe siècle, les recherches scientifiques de Louis Pasteur sur les micro-organismes permirent de comprendre et de maîtriser le processus de la fermentation alcoolique, d'améliorer les conditions sanitaires générales des brasseries et de produire une boisson plus saine et plus claire.


Dernière édition par Pierrot le Dim 18 Oct 2009 - 11:16, édité 1 fois (Raison : modif mise en page)
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Message  Alain D le Sam 17 Oct 2009 - 17:04

Historique de la bière Icon_biggrin Merci Jean-Mi.
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Message  jules le Sam 17 Oct 2009 - 18:25

c' est tres bien geanmi de t' y mettre aussi
moi tout est imprimé et classé pour ne rien perdre de tout celà
fort interessant
a vos autre histoire passionnante

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Message  mickael le Sam 17 Oct 2009 - 21:09

ouai Historique de la bière Icon_thumright très intéressant

mais aucun rapport avec la capsule Historique de la bière Icon_confused

( je reste tout de même passionner par l'histoire de la bières )
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Message  jeanmi6055 le Sam 17 Oct 2009 - 21:20

mickael a écrit:ouai Historique de la bière Icon_thumright très intéressant

mais aucun rapport avec la capsule Historique de la bière Icon_confused

( je reste tout de même passionner par l'histoire de la bières )
oui peut être mais si il avais pas la biere il n'aurrais pas de capsules de biere
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Message  jules le Dim 18 Oct 2009 - 10:32

ca c' est bien vrai
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